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郑州观赏鱼吃完郑州的这家酸汤鱼面顿时整个夏天都清爽了起来

郑州水族批发市场 4个月前 ( 05-29 ) 32 抢沙发
郑州观赏鱼吃完郑州的这家酸汤鱼面顿时整个夏天都清爽了起来摘要:   文 普诚诚    图 丁丁    视觉 Ting   餐饮的江湖,从来不缺文艺青年。老当益...

郑州观赏鱼吃完郑州的这家酸汤鱼面顿时整个夏天都清爽了起来 郑州龙鱼论坛 郑州龙鱼第1张

  文 普诚诚

   图 丁丁

   视觉 Ting

  餐饮的江湖,从来不缺文艺青年。老当益壮者,万里归来,历经风雨,内心却仍是少年。他们带着有故事的岁月继续上路,志在千里。

  而与之相反的另一波,则自己就是少年本人,英姿勃发,带着年轻人的冲劲与健康时尚的理念,用另一种方式攻城略地,开疆拓土,咄咄逼人。

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  小 鱼

  大尾巴猫鱼面掌柜

  今天我们要介绍料理的主角就是这样一个有故事的女同学——小鱼。

  小鱼是大尾巴猫鱼面的掌柜,留学多年的她不仅对各国美食都有研究,鱼面顿时整个夏天都清爽了起来还拥有英国专业营养师的资格。一年前的一次奇特的美食经历,让她下决心走上了餐饮这条路。

  “当时在济南,也是这样的三伏天,外面差不多40度,我和朋友只有一辆电动车,却连续3天骑了17公里的路途,就为了吃这样一碗面,实在是太好吃了。”

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  小鱼口中好吃到不行的面,被她原封不动地从济南搬到了郑州——那便是大尾巴猫鱼面的招牌,酸汤龙鱼面。

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  这是一道经过精心改良的创意料理, 酸汤用的是从业了20年五星级酒店大厨的秘方,加上自然发酵的泡菜熬制,端上桌时,汤色清澈,郑州观赏鱼吃完郑州的这家酸汤味道却出奇地浓郁酸爽。

  为了健康,整锅汤都是低油低盐,但是品尝下来,口感却十分丰富,完全打破了我对“吃健康餐=吃草”的刻板印象。

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  汤头酸爽,龙利鱼肉质紧实完全不松垮,吃起来口感扎实;而自家配比的杂粮面,咀嚼起来,也劲道弹牙。

  关键是,整碗面吃下去非常舒服,如果直接能倒在沙发上睡会儿,这个中午对于忙碌中的小白领而言,可以说是完美的了。

  当然,这么倾注制作者精力,充满诚意的面,为了保证品质,每天限量只有70碗(需要预约),卖完就没有了呢。

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  如果单吃鱼面还不过瘾的话,还可以另外加菜。

  食材每一样都是经过小鱼亲自把关的,用她的话说:“我都是先给原厂生产商打电话,问他们在郑州的总代理在哪儿,然后才去拿货。”

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  ◤芝士鱼丸

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  ◤蟹籽丸

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  特别推荐他们家的芝士丸子,芝士味道非常自然;还有高蛋白乌鱼籽,营养价值仅次于松茸的鸡枞菌,鳕鱼豆腐,养生的虫草花……哦,其实都很好吃啊怎么办。

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  当然,除了酸汤面之外,她家的其他面也很精彩,比如沙茶汤底系列,就是考虑到了素食主义者,以及不太能吃辣的老人和小孩群体。

  沙茶,有着南方气息很重的偏甜口味,绝对让你一秒钟就能想到厦门海边的沙茶面啊有没有。

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  而温泉蛋沙拉,则是真真正正的分子料理。

  以西班牙的分子料理机,郑州观赏鱼64度恒温烹饪一个半小时,彻底改变鸡蛋的分子结构,让鸡蛋在全熟的同时,口感还神奇地停在半生熟的状态。品尝起来,非常有趣。

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  跟小鱼一番聊天下来,印象最深的还是她敢想敢做的年轻人活力。“我喜欢什么,就一定要去学,要去做。”

  从开始的咖啡到现在的餐饮,虽然从来都没有像老饕食客那样经验丰富,但每次看到她充满激情地给我讲着——

  “希望当下的年轻人,在生活节奏这么快的情况下,还可以吃到健康并美味的料理。”

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  那个时候,我总会看到另一种,要改变世界一样的坚定。

  餐厅地址

   东风路与花园路向西400米

  餐厅电话

   18339823800

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  ★本文部分图片由大尾巴猫鱼面提供

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